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La dinde rôtie et sa farce est le plat principal incontournable de Thanksgiving américain – la farce parfumée au pain, sous la viande, s'imprègne du jus de cuisson.
La dinde rôtie
1. Salez et poivrez le blanc de dinde, frottez-le soigneusement de thym et de beurre mou.
La farce
2. Coupez le pain en dés.
3. Hachez l'oignon et la branche de céleri, et faites-les braiser dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Mélangez les dés de pain avec les légumes braisés, l'œuf et le persil, puis détendez avec le bouillon de viande, pour que ce soit humide mais pas détrempé.
La cuisson
5. Lissez la farce dans une plaque et posez-y la dinde frottée.
6. Faites cuire à 170 °C environ 2 heures, en arrosant régulièrement du jus, pour qu'elle ne se dessèche pas.
Astuce : laissez reposer la viande 15 minutes avant de la trancher – ainsi elle reste juteuse et se tranche plus joliment.
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