Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: kontroller midten af kødets tykkeste del med et rent stegetermometer uden at ramme knogler. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og farven på kødsaften er ikke i sig selv en test af, om kødet er færdigt. Kontroller det samme i fyldets midte.
Stegt kalkun med brødfyld er en uundværlig hovedret til amerikansk thanksgiving – det aromatiske brødfyld under kødet suger stegeskyen til sig.
Den stegte kalkun
1. Krydr kalkunbrystet med salt og peber, og gnid det grundigt med timian og blødt smør.
Brødfyldet
2. Skær bollerne i tern.
3. Hak løget og bladsellerien, og svits dem klare i lidt smør.
4. Bland brødternene med de svitsede grøntsager, ægget og persillen, og tilsæt kødbouillon, så fyldet bliver fugtigt, men ikke vådt og grødet.
Stegning
5. Fordel fyldet jævnt i et ovnfast fad, og læg den indgnedne kalkun ovenpå.
6. Steg ved 170 °C i cirka 2 timer, og øs jævnligt stegeskyen over, så kødet ikke tørrer ud.
Tip: Lad kødet hvile i 15 minutter inden udskæring – så forbliver det saftigt og er lettere at skære pænt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.