Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av den tjockaste köttdelen med en ren stektermometer utan att vidröra benet. Den ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. En brynt yta och färgen på den utrinnande köttsaften är inte i sig ett test på om köttet är färdigt. Kontrollera detsamma även i fyllningens mitt.
Kalkon med fyllning är den oumbärliga huvudrätten vid amerikansk Thanksgiving – den doftande brödfyllningen suger åt sig stekskyn under köttet.
Den ugnsstekta kalkonen
1. Salta och peppra kalkonbröstet och gnid in det ordentligt med timjan och mjukt smör.
Fyllningen
2. Skär småfranskan i tärningar.
3. Hacka den gula löken och stjälksellerin och fräs genomskinliga i lite smör.
4. Blanda brödtärningarna med de frästa grönsakerna, ägget och persiljan. Späd sedan med köttbuljongen så att blandningen blir fuktig men inte blöt.
Ugnstillagning
5. Bred ut fyllningen i en långpanna och lägg den kryddade kalkonen ovanpå.
6. Tillaga i 170 °C i cirka 2 timmar och ös regelbundet med stekskyn så att köttet inte torkar ut.
Tips: Låt köttet vila i 15 minuter före uppskärning – då förblir det saftigt och går lättare att skiva fint.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.