Кукурузный хлеб (Cornbread)

Кукурузный хлеб – золотисто-коричневая рассыпчатая гордость кухни американского Юга: его секрет – хорошо разогретая сковорода, от которой он получает хрустящую корочку.

1. Разогрей духовку до 200 °C и поставь в нее чугунную сковороду или небольшую форму с половиной сливочного масла, чтобы форма и жир хорошо прогрелись.

2. В миске смешай кукурузную муку с пшеничной, разрыхлителем, сахаром и солью.

3. В другой посуде взбей яйца с молоком и оставшимся растопленным сливочным маслом.

4. Влей жидкую смесь в сухую и быстро перемешай только до соединения – если перемешаешь, хлеб будет плотным.

5. Вылей массу в горячую смазанную форму – ты должен услышать шипение: это дает хрустящую нижнюю корочку.

6. Выпекай 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а воткнутая зубочистка не выйдет чистой. Подавай теплым, со сливочным маслом.

Совет: Разогретая горячая сковорода – секрет характерной хрустящей нижней корочки; отлично подходит к жаркому.