什锦烩饭（Jambalaya）

Jambalaya 是路易斯安那州香辣的一锅饭：米饭与肉和蔬菜在同一个锅中一起煮熟。

1. 将鸡肉（400 克）切成一口大小，将香肠（200 克）切成圆片。

2. 在厚底锅中将肉和香肠煎至上色，然后盛到盘中。

3. 在剩下的油中将切丁的番茄（200 克）快速炒一下；然后加入大米（300 克），搅拌至呈半透明。

4. 倒入高汤（700 毫升），将煎好的肉和香肠放回锅中。用辣椒粉（1 茶匙）和盐调味。

5. 盖上盖子小火煮至米饭变软、吸收汤汁（约 18–20 分钟）。

6. 离火，盖上盖子静置 5 分钟，用叉子拨松后享用。

小贴士：煮的时候不要过多搅动米饭，这样才能粒粒分明：只需小心翻动一两次即可。