Die Jambalaya ist Louisianas würziges Ein-Topf-Gericht: der Reis kocht mit dem Fleisch und dem Gemüse zusammen in einem einzigen Topf.
Für die Basis
1. Schneide das Hähnchenfleisch (400 g) in mundgerechte Stücke, die Wurst (200 g) in Ringe.
2. Brate das Fleisch und die Wurst in einem Topf mit dickem Boden an und nimm sie dann auf einen Teller heraus.
3. Dünste im zurückgebliebenen Fett die gewürfelte Tomate (200 g) kurz an, gib dann den Reis (300 g) dazu und wende ihn unter Rühren, bis er glasig wird.
Für die Flüssigkeit
4. Gieße mit der Brühe (700 ml) auf und gib das angebratene Fleisch und die Wurst zurück. Würze alles mit Chili (1 TL) und Salz.
Zum Würzen
5. Koche alles zugedeckt bei kleiner Hitze, bis der Reis weich wird und die Flüssigkeit aufsaugt (etwa 18-20 Minuten).
6. Nimm es vom Herd, lass es zugedeckt 5 Minuten ruhen und serviere es dann mit der Gabel aufgelockert.
Tipp: Rühre den Reis beim Kochen nicht viel um, damit er körnig bleibt – es reicht, ihn ein- oder zweimal vorsichtig umzuwenden.
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