A jambalaya é o prato único temperado da Louisiana: o arroz cozinha junto com a carne e os legumes em uma só panela.
1. Corte o frango (400 g) em pedaços do tamanho de uma mordida e a linguiça (200 g) em rodelas.
2. Em uma panela de fundo grosso, doure a carne e a linguiça e depois passe para um prato.
3. Na gordura que sobrou, refogue rapidamente o tomate em cubos (200 g); depois junte o arroz (300 g) e mexa até ficar translúcido.
4. Cubra com o caldo (700 ml) e volte à panela a carne e a linguiça douradas. Tempere com pimenta (1 colher (chá)) e sal.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo até o arroz ficar macio e absorver o líquido (cerca de 18–20 minutos).
6. Tire do fogo, deixe descansar tampado por 5 minutos e sirva depois de soltar com um garfo.
Dica: Enquanto cozinha, não mexa muito o arroz, para ficar soltinho: basta virar com cuidado uma ou duas vezes.
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