จัมบาลายา

จัมบาลายาเป็นอาหารจานเดียวรสเครื่องเทศจากลุยเซียนา ข้าวหุงพร้อมเนื้อและผักในหม้อเดียว

1. หั่นเนื้อไก่ (40 dkg) พอดีคำ หั่นไส้กรอก (20 dkg) เป็นแว่น

2. ทอดเนื้อและไส้กรอกให้เป็นสีน้ำตาลในหม้อก้นหนา แล้วตักใส่จาน

3. ผัดมะเขือเทศหั่นเต๋า (20 dkg) ในไขมันที่เหลือสั้น ๆ ใส่ข้าวสาร (30 dkg) แล้วคนคลุกให้เริ่มโปร่งแสง

4. เติมน้ำสต๊อก (7 dl) ใส่เนื้อกับไส้กรอกที่ทอดไว้กลับลงไป ปรุงพริก (1 ช้อนชา) และเกลือ

5. ปิดฝาหุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวนุ่มและดูดซับน้ำ (ประมาณ 18-20 นาที)

6. ยกลงจากเตา ปิดฝาพัก 5 นาที แล้วใช้ส้อมซุยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อย่าคนข้าวมากระหว่างหุงเพื่อให้ยังร่วน คลุกเบา ๆ เพียงหนึ่งถึงสองครั้งก็พอ