Gumbo është supa ikonike ragu e Luizianës, që shërben edhe si një vakt i plotë – përzierja e miellit të kaurdisur në ngjyrë të errët (roux) i jep shijen e thellë karakteristike.
1. Në një tenxhere me fund të trashë, vajin dhe miellin i kaurdisim në zjarr të ulët, duke përzier vazhdimisht, derisa të marrin ngjyrë kafe lajthie – ky është roux, duhen 15-20 minuta dhe nuk duhet lënë pa mbikëqyrje as për një çast, sepse digjet lehtë.
2. Shtojmë qepën e grirë imët, kërcellin e selinosë dhe specin zile të prerë në kubikë, dhe i kaurdisim për 5 minuta.
3. Shtojmë hudhrën e shtypur, papriken e tymosur dhe piperin kajen, dhe përziejmë derisa të lëshojnë aromë.
4. Shtojmë ujë, përziejmë brenda purenë e domates, hedhim gjethen e dafinës dhe pastaj shtojmë salsiçen e tymosur të prerë në rrathë.
5. Pas gjysmë ore zierjeje të ngadaltë shtojmë gjoksin e pulës të prerë në kubikë dhe bamjet e prera në feta, dhe ziejmë edhe 20 minuta – ndërkohë bamjet e trashin natyrshëm supën.
6. Ndërkohë ziejmë orizin dhe e shërbejmë me supën: në qendër të pjatës së thellë vendosim një racion oriz dhe rreth tij hedhim gumbon e nxehtë.
Këshillë: Ngjyra e roux-it i jep karakterin gumbos – sa më e errët të jetë, aq më e thellë shija, por aq më shumë kujdes duhet që të mos digjet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.