Gumbo er Louisianas ikoniske, fyldige suppe som også fungerer som et helt måltid – den mørkbrunede meljevningen, roux, gir den karakteristiske, dype smaken.
1. Brun oljen og melet nøttebrunt i en tykkbunnet gryte på svak varme under stadig omrøring. Dette er rouxen og tar 15-20 minutter. Ikke gå fra den et øyeblikk, for den svir seg lett.
2. Tilsett finhakket løk, stangselleri og vanlig paprika i terninger, og stek i 5 minutter.
3. Tilsett knust hvitløk, røkt paprikapulver og kajennepepper og rør til krydderne dufter.
4. Hell over vann, rør inn tomatpuréen, legg i laurbærbladene og tilsett den røkte pølsen i skiver.
5. La det småkoke i en halvtime. Tilsett deretter kyllingbrystet i terninger og okraen i skiver, og kok videre i 20 minutter – okraen tykner suppen naturlig underveis.
6. Kok risen i mellomtiden og server den til suppen: Legg en porsjon ris midt i en dyp tallerken og øs varm gumbo rundt.
Tips: Fargen på rouxen gir gumboen karakter – jo mørkere den er, desto dypere blir smaken, men desto mer må du passe på at den ikke svir seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.