Пирог с лаймом (Key Lime Pie)

Кей-лайм-пай – солнечный десерт Флориды: на хрустящей песочной основе шелковистый освежающе-кисловатый крем из лайма, который освежает с каждым кусочком.

Основа

1. Пшеничную муку перетри с холодным нарезанным кубиками сливочным маслом и сахарной пудрой до состояния крошки, затем собери в тесто.

2. Равномерно вдави его в дно и стенки формы для пирога, затем предварительно выпекай при 180 °C 15 минут и дай остыть.

Крем из лайма

3. С лаймов сними цедру на терке, затем выжми из них сок.

4. Желтки взбей с сахаром до пышности, затем добавь сливки, цедру и сок лайма.

5. Вылей крем на остывшую основу и выпекай при 160 °C 20–25 минут, пока он только не схватится, а середина еще будет слегка дрожать.

6. Дай полностью остыть, затем поставь минимум на 3 часа в холодильник, чтобы пирог красиво резался.

Совет: Изначально его готовят со сгущенным молоком, но крем из желтков и сливок дает такой же шелковистый результат.