Gamberi con crema di mais (Shrimp and Grits)
Valori nutrizionali / porzioni
680kcal
42gProteine
46gCarboidrati
36gGrassi
Ingredienti
- Polenta
- 20 dag farina di mais
- 4 dl latte
- 10 dag formaggio Cheddar
- 5 dag burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Gamberi
- 50 dag gamberetti
- 10 dag pancetta
- 2 spicchio aglio
- 1 c.no tè pasta piccante Piros Arany
Descrizione
Lo Shrimp and Grits è uno dei piatti iconici del Sud degli Stati Uniti: una cremosa polentina di mais con bacon croccante e gamberi speziati.
Crema di mais
1. Scalda il latte a fiamma media, poi, mescolando di continuo, versaci a pioggia la farina di mais: così non forma grumi.
2. A fiamma bassa, mescolando spesso, cuocila per 8-10 minuti fino a ottenere una polentina densa e cremosa; trattiene per un attimo il segno del cucchiaio di legno.
3. Togli dal fuoco, incorpora il burro e il cheddar grattugiato finché è setosa, poi sala e pepa.
Gamberi
4. Cuoci il bacon in una padella asciutta o appena unta finché è croccante, toglilo e taglialo a pezzetti.
5. Nel grasso rimasto rosola l'aglio schiacciato finché profuma, aggiungi i gamberi e cuocili 2-3 minuti finché diventano rosa, poi insaporiscili con la pasta di peperoncino piccante (Piros Arany).
6. Metti la polentina calda nel piatto, disponici sopra i gamberi e cospargi con il bacon croccante.
Consiglio: in origine si prepara con mais macinato grosso (grits): anche con la farina di mais viene cremosa, solo più in fretta.
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