Udang dengan bubur jagung (Shrimp and Grits)

Shrimp and Grits ialah salah satu hidangan ikonik Selatan Amerika: bubur jagung yang berkrim dengan bekon yang rangup dan udang berempah.

Bubur jagung

1. Panaskan susu dengan api sederhana, kemudian sambil dikacau berterusan, taburkan tepung jagung ke dalamnya dalam aliran nipis – dengan cara ini ia tidak berketul.

2. Dengan api perlahan, sambil kerap dikacau, dalam 8-10 minit masak menjadi bubur yang pekat dan berkrim; kesan senduk kayu kekal sebentar.

3. Angkat dari api, kacau mentega dan cheddar parut ke dalamnya hingga bersatu dengan licin, kemudian garamkan dan taburkan lada.

Udang

4. Goreng bekon dalam kuali kering atau yang hampir tidak berminyak hingga rangup, keluarkan, dan potong menjadi kepingan kecil.

5. Dalam lemak yang tinggal, goreng bawang putih yang dihancurkan hingga harum, masukkan udang, dan dalam 2-3 minit masak hingga merah jambu – pada ketika ini perasakan dengan pes cili pedas Piros Arany.

6. Sudukan bubur yang panas ke atas pinggan, longgokkan udang di atasnya, dan taburkan bekon yang rangup.

Petua: Asalnya dibuat daripada jagung tumbuk kasar (grits) – dengan tepung jagung pun ia menjadi berkrim, cuma lebih cepat.