Garnéla kukoricakásával (Shrimp and Grits)

A Shrimp and Grits az amerikai Dél egyik ikonikus fogása: krémes kukoricakása ropogós baconnel és fűszeres garnélával.

Kukoricakása

1. A tejet közepes lángon felforrósítjuk, majd folyamatos keverés mellett, vékony sugárban beleszórjuk a kukoricalisztet – így nem csomósodik.

2. Alacsony lángon, gyakran kevergetve 8-10 perc alatt sűrű, krémes kásává főzzük; a fakanál nyomát rövid ideig megtartja.

3. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat és a lereszelt cheddart, míg selymesen összeáll, majd sózzuk, borsozzuk.

Garnéla

4. A bacont száraz vagy alig olajos serpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük, és apró darabokra vágjuk.

5. A visszamaradt zsiradékon a zúzott fokhagymát illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a garnélát, és 2-3 perc alatt rózsaszínűre sütjük – ekkor a csípős Piros Arannyal ízesítjük.

6. A meleg kását tányérra szedjük, a tetejére halmozzuk a garnélát, és megszórjuk a ropogós baconnel.

Tipp: Eredetileg durva kukoricadarából (grits) készül – kukoricaliszttel is krémes lesz, csak gyorsabban.