Креветки з кукурудзяною кашею (Shrimp and Grits)

Креветки з кукурудзяною кашею (Shrimp and Grits) – одна з культових страв американського Півдня: кремова кукурудзяна каша з хрустким беконом і пряними креветками.

Кукурудзяна каша

1. Розігрій молоко на середньому вогні, потім, безперервно помішуючи, тонкою цівкою всип кукурудзяне борошно – так не буде грудочок.

2. На слабкому вогні, часто помішуючи, звари за 8-10 хвилин густу кремову кашу; слід від дерев’яної ложки ненадовго лишається.

3. Зніми з вогню, вмішай вершкове масло й тертий чедер, доки маса стане шовковистою, потім посоли й поперчи.

Креветки

4. Обсмаж бекон на сухій або злегка змащеній олією сковороді до хрусткості, вийми й наріж дрібними шматочками.

5. На жирі, що лишився, обсмаж розчавлений часник до аромату, додай креветки й смаж 2-3 хвилини, доки вони порожевіють, – тоді приправ гострою паприковою пастою.

6. Виклади теплу кашу на тарілку, зверху – гіркою креветки й посип хрустким беконом.

Порада: Початково її готують із грубої кукурудзяної крупи (гритс) – із кукурудзяним борошном вона теж буде кремовою, лише швидше.