Креветки с кукурузной кашей (Shrimp and Grits)

Shrimp and Grits – одно из культовых блюд американского Юга: кремовая кукурузная каша с хрустящим беконом и пряными креветками.

Кукурузная каша

1. Разогрей молоко на среднем огне, затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпь кукурузную муку – так не будет комочков.

2. На слабом огне, часто помешивая, за 8-10 минут свари густую кремовую кашу; след деревянной ложки ненадолго сохраняется.

3. Сними с огня, вмешай сливочное масло и тертый чеддер, пока масса не станет шелковистой, затем посоли и поперчи.

Креветки

4. Обжарь бекон на сухой или чуть смазанной маслом сковороде до хруста, вынь и нарежь мелкими кусочками.

5. На оставшемся жире обжарь раздавленный чеснок до аромата, добавь креветки и жарь 2-3 минуты, пока они не станут розовыми, – затем приправь острой паприковой пастой.

6. Выложи теплую кашу на тарелку, сверху горкой положи креветки и посыпь хрустящим беконом.

Совет: Изначально блюдо готовят из крупной кукурузной крупы (grits) – с кукурузной мукой тоже получится кремово, только быстрее.