Amerykańskie krewetki z kaszką kukurydzianą (Shrimp and Grits)

Shrimp and Grits to jedno z ikonicznych dań amerykańskiego Południa: kremowa kaszka kukurydziana z chrupiącym bekonem i aromatycznymi krewetkami.

Kaszka kukurydziana

1. Mleko podgrzej na średnim ogniu, a potem, stale mieszając, wsypuj cienkim strumieniem mąkę kukurydzianą – wtedy nie powstaną grudki.

2. Na małym ogniu, często mieszając, gotuj 8-10 minut na gęstą, kremową kaszkę; ślad drewnianej łyżki chwilę się utrzymuje.

3. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i starty cheddar, aż masa będzie jedwabista, a potem posól i popieprz.

Krewetki

4. Bekon usmaż na chrupiąco na suchej albo lekko natłuszczonej patelni, wyjmij i pokrój na małe kawałki.

5. Na pozostałym tłuszczu podsmaż zmiażdżony czosnek, aż zapachnie, dodaj krewetki i smaż 2-3 minuty, aż będą różowe – wtedy dopraw je ostrą pastą paprykową.

6. Ciepłą kaszkę nałóż na talerz, na wierzchu ułóż krewetki i posyp chrupiącym bekonem.

Wskazówka: Oryginalnie przygotowuje się ją z grubej kaszy kukurydzianej (grits) – z mąką kukurydzianą też będzie kremowa, tylko szybciej.