Скариди с царевична каша (Шримп енд гритс)

Шримп енд гритс е едно от емблематичните ястия на американския Юг: кремообразна царевична каша с хрупкав бекон и пикантни скариди.

Царевична каша

1. Загрейте млякото на умерен огън и при непрекъснато разбъркване сипете царевичното брашно на тънка струя – така няма да стане на бучки.

2. Варете на слаб огън при често разбъркване 8-10 минути до гъста, кремообразна каша; тя трябва да задържа за кратко следата от дървената лъжица.

3. Свалете от огъня, добавете маслото и настъргания чедър и разбъркайте до копринена смес, след което подправете със сол и черен пипер.

Скариди

4. Изпържете бекона в сух или едва намаслен тиган до хрупкавост, извадете и нарежете на малки парченца.

5. Запържете счукания чесън в останалата мазнина, докато пусне аромат, добавете скаридите и пържете 2-3 минути до розово – тогава подправете с лютивата паста Piros Arany.

6. Сипете топлата каша в чинии, отгоре сложете скаридите и поръсете с хрупкавия бекон.

Съвет: Оригинално се приготвя от едър царевичен грис (гритс) – с царевично брашно също става кремообразно, само че по-бързо.