Рачићи са кукурузном кашом (Shrimp and Grits)

Shrimp and Grits једно је од култних јела америчког југа: кремаста кукурузна каша са хрскавом сланином и зачињеним рачићима.

Кукурузна каша

1. Млеко загрејте на средњој ватри, па уз непрестано мешање у танком млазу сипајте кукурузно брашно – тако се неће створити грудвице.

2. Кувајте на тихој ватри уз често мешање 8-10 минута у густу, кремасту кашу; треба накратко да задржава траг варјаче.

3. Склоните са ватре и умешајте маслац и нарендани чедар док се свиленкасто не сједини, па посолите и побиберите.

Рачићи

4. Сланину испржите у сувом или једва науљеном тигању до хрскаве корице, извадите и исеците на ситне комаде.

5. На преосталој масноћи пропржите изгњечени бели лук док не замирише, додајте рачиће и пржите 2-3 минута док не постану ружичасти – тада зачините љутом пастом Piros Arany.

6. Топлу кашу ставите на тањире, преко ње распоредите рачиће и поспите хрскавом сланином.

Савет: Изворно се припрема од крупног кукурузног гриза (grits) – и са кукурузним брашном биће кремасто, само брже готово.