No bife perfeito, o que mais conta é a qualidade da carne e um cozimento preciso: o resto é só sal e paciência.
1. Tire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para ficar em temperatura ambiente, e seque bem com papel-toalha: na carne úmida não se forma crosta.
2. Aqueça bem uma frigideira com um pouco de óleo e coloque a carne. Não mexa nos primeiros minutos, para formar uma bonita crosta dourada.
3. Cozinhe por uns 2–3 minutos de cada lado (o ponto medium rare tem uma temperatura interna de uns 54–56 °C).
4. No final, coloque na frigideira a manteiga, o alho amassado e o tomilho e regue a carne sem parar com a manteiga espumosa e aromática.
5. Deixe o bife descansar por 5–10 minutos, para os sucos se distribuírem por igual: se cortar na hora, ele perde o suco.
Dica: Sirva em fatias, com pimenta moída na hora e sal grosso.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.