Til en perfekt biff er kjøttkvaliteten og nøyaktig varmebehandling viktigst – resten handler om salting og tålmodighet.
Tidsplanlegging: De oppgitte 25 minuttene dekker ikke hele prosessen. Ifølge oppskriften skal kjøttet tas ut 30 minutter før steking og hvile i 5–10 minutter etterpå.
1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking, slik at det blir romtemperert. Tørk det deretter grundig med kjøkkenpapir – vått kjøtt får ikke stekeskorpe.
2. Varm en panne godt med litt olje og legg i kjøttet. La det ligge i ro de første minuttene, slik at det får en fin brun skorpe.
3. Stek i ca. 2-3 minutter på hver side (kjernetemperaturen for medium rare er ca. 54-56 °C).
4. Ha til slutt smør, knust hvitløk og timian i pannen og øs det skummende, aromatiske smøret over kjøttet hele tiden.
5. La biffen hvile i 5-10 minutter, slik at kjøttsaften fordeler seg jevnt – skjærer du i den med en gang, renner saften ut.
Tips: Server i skiver med nykvernet pepper og grovt salt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.