Το μοσχάρι βάντας είναι γιορτινό κλασικό της ουγγρικής κουζίνας: τρυφερό μοσχάρι σε βελούδινη σάλτσα λαχανικών με μουστάρδα και ξινή κρέμα, με μαλακούς ψωμοκεφτέδες.
Το βάντας
1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε μεγάλα κομμάτια. Καθάρισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι και κόψε σε κομμάτια.
2. Βάλε το κρέας με τα λαχανικά, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε κατσαρόλα, πρόσθεσε νερό, αλάτισε και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 2-2,5 ώρες).
3. Βγάλε το βρασμένο κρέας και πολτοποίησε τα λαχανικά με μέρος του ζωμού τους μέχρι να γίνουν λεία, πηχτή σάλτσα.
4. Πρόσθεσε στη σάλτσα τη μουστάρδα και τη ζάχαρη, δέσε με την ξινή κρέμα ανακατεμένη με το αλεύρι και άφησε να πάρει βράση, μέχρι να γίνει βελούδινη και πηχτή.
Οι ψωμοκεφτέδες
5. Κόψε τα ψωμάκια σε μικρούς κύβους, ανακάτεψε με το αλεύρι, το αυγό, το νερό και μία πρέζα αλάτι, ζύμωσε και άφησε να σταθεί λίγα λεπτά.
6. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μπάλες και σιγόβρασε σε άφθονο αλατισμένο νερό (περίπου 15-20 λεπτά), μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
7. Κόψε το μοσχάρι σε φέτες και σέρβιρε περιχυμένο με τη σάλτσα βάντας, μαζί με τους ψωμοκεφτέδες κομμένους σε φέτες.
Συμβουλή: Η σάλτσα βάντας γίνεται ακόμη πιο νόστιμη και αρμονική αφού σταθεί μία νύχτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.