A vadas marha a magyar konyha ünnepi klasszikusa: omlós marhahús selymes, mustáros-tejfölös zöldségmártásban, puha zsemlegombóccal.
A vadas
1. A marhalábszárat vágd nagyobb darabokra. A sárgarépát, fehérrépát és a vöröshagymát tisztítsd meg, és darabold fel.
2. Tedd a húst a zöldségekkel, a babérlevéllel és az egész borssal egy fazékba, öntsd fel vízzel, sózd, és lassú tűzön főzd puhára (körülbelül 2-2,5 óra).
3. A megfőtt húst vedd ki, a zöldségeket pedig turmixold le a főzőlé egy részével sima, sűrű mártássá.
4. A mártást ízesítsd a mustárral és a cukorral, majd a liszttel elkevert tejföllel habard be, és forrald össze, hogy selymes, sűrű szósz legyen.
A zsemlegombóc
5. A zsemlét vágd kis kockákra, és keverd össze a liszttel, a tojással, a vízzel és egy csipet sóval; gyúrd össze, és hagyd pár percig állni.
6. Nedves kézzel formálj belőle gombócokat, és bő, sós vízben, gyöngyöző forrással főzd ki őket (körülbelül 15-20 perc), míg feljönnek a víz tetejére.
7. A marhahúst szeleteld fel, tálald a vadas mártással leöntve, mellé a felszeletelt zsemlegombóccal.
Tipp: A vadas mártás egy éjszakai pihentetés után még finomabb, harmonikusabb lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.