Hovězí na divoko s houskovými knedlíky

Hovězí na divoko je slavnostní klasikou maďarské kuchyně: křehké hovězí v jemné zeleninové omáčce s hořčicí a zakysanou smetanou, podávané s měkkými houskovými knedlíky.

Hovězí na divoko

1. Hovězí kližku nakrájíme na větší kusy. Mrkev, kořenovou petržel a cibuli očistíme a nakrájíme.

2. Maso se zeleninou, bobkovým listem a celým pepřem vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a na mírném ohni vaříme doměkka (přibližně 2-2,5 hodiny).

3. Uvařené maso vyjmeme a zeleninu rozmixujeme s částí vývaru na hladkou, hustou omáčku.

4. Omáčku ochutíme hořčicí a cukrem, zahustíme zakysanou smetanou smíchanou s moukou a společně povaříme, aby vznikla jemná, hustá omáčka.

Houskové knedlíky

5. Housku nakrájíme na malé kostičky a smícháme s moukou, vejcem, vodou a špetkou soli; propracujeme a necháme několik minut stát.

6. Navlhčenýma rukama vytvarujeme kulaté knedlíky a ve velkém množství mírně vroucí osolené vody vaříme přibližně 15-20 minut, dokud nevyplavou na hladinu.

7. Hovězí nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou na divoko a podáváme s nakrájenými houskovými knedlíky.

Tip: Omáčka je po odležení přes noc ještě chutnější a vyváženější.