Wołowina w sosie vadas z knedlami z bułki

Wołowina w sosie vadas to świąteczny klasyk kuchni węgierskiej: krucha wołowina w aksamitnym sosie warzywnym z musztardą i kwaśną śmietaną, z miękkimi knedlami z bułki.

Vadas

1. Goleń wołową pokrój na większe kawałki. Marchewkę, pietruszkę i cebulę oczyść i pokrój.

2. Mięso z warzywami, liściem laurowym i ziarnami pieprzu włóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (ok. 2-2,5 godziny).

3. Ugotowane mięso wyjmij, a warzywa zmiksuj z częścią wywaru na gładki, gęsty sos.

4. Sos dopraw musztardą i cukrem, a następnie zagęść kwaśną śmietaną wymieszaną z mąką i zagotuj, żeby był aksamitny i gęsty.

Knedle z bułki

5. Bułkę pokrój w małą kostkę i wymieszaj z mąką, jajkiem, wodą i szczyptą soli; zagnieć i odstaw na kilka minut.

6. Mokrymi rękami uformuj knedle i gotuj je w dużej ilości osolonej, lekko mrugającej wody (ok. 15-20 minut), aż wypłyną na powierzchnię.

7. Wołowinę pokrój w plastry, podawaj polaną sosem vadas, obok pokrojone w plastry knedle z bułki.

Wskazówka: Sos vadas po odstawieniu na noc będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej harmonijny.