เนื้อวัวซอสวาดัชกับขนมปังปั้นก้อน

เนื้อวัวซอสวาดัชเป็นอาหารฮังการีดั้งเดิมสำหรับโอกาสพิเศษ เนื้อเปื่อยนุ่มในซอสผักมัสตาร์ดซาวร์ครีมเนียน เสิร์ฟกับขนมปังปั้นก้อนนุ่ม

วาดัช

1. หั่นเนื้อน่องวัวเป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดแครอต รากพาร์สลีย์ และหัวหอมแล้วหั่นชิ้น

2. ใส่เนื้อกับผัก ใบกระวาน และพริกไทยเม็ดในหม้อ เติมน้ำ ปรุงเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (ประมาณ 2-2,5 ชั่วโมง)

3. นำเนื้อที่ต้มแล้วออก ปั่นผักกับน้ำต้มบางส่วนให้เป็นซอสข้นเนียน

4. ปรุงซอสด้วยมัสตาร์ดและน้ำตาล ใส่ซาวร์ครีมผสมแป้งให้ข้น ต้มให้เข้ากันจนได้ซอสเนียนข้น

ขนมปังปั้นก้อน

5. หั่นขนมปังก้อนเป็นเต๋าเล็ก ผสมกับแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือหนึ่งหยิบมือ นวดให้เข้ากันแล้วพักไม่กี่นาที

6. ใช้มือเปียกปั้นก้อน ต้มในน้ำใส่เกลือปริมาณมากให้เดือดปุดเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนลอยขึ้นบนผิวน้ำ

7. หั่นเนื้อวัว เสิร์ฟราดซอสวาดัช คู่กับขนมปังปั้นก้อนหั่นแผ่น

เคล็ดลับ: ซอสวาดัชจะอร่อยและกลมกล่อมขึ้นหลังพักข้ามคืน