Vadas na baka na may bread dumpling

Ang vadas na baka ay pampistang klasiko ng lutuing Hungarian: malambot na karne ng baka sa malasutlang sarsa ng gulay na may mustasa at sour cream, kasama ng malambot na bread dumpling.

Ang vadas

1. Hiwain ang shank ng baka sa malalaking piraso. Linisin ang karot, parsnip at pulang sibuyas, at hiwa-hiwain.

2. Ilagay ang karne kasama ng mga gulay, dahon ng laurel at buong paminta sa isang kaldero, buhusan ng tubig, asinan, at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot (mga 2-2.5 oras).

3. Hanguin ang lutong karne, at i-blend ang mga gulay kasama ng bahagi ng sabaw hanggang maging makinis at malapot na sarsa.

4. Timplahan ang sarsa ng mustasa at asukal, saka palaputin gamit ang sour cream na hinaluan ng harina, at pakuluan nang magkakasama para maging malasutla at malapot na sarsa.

Ang bread dumpling

5. Hiwain ang tinapay (bread roll) sa maliliit na kuwadrado, at ihalo sa harina, itlog, tubig at isang kurot na asin; masahin, at hayaang tumayo nang ilang minuto.

6. Gamit ang basang kamay, gumawa ng mga bola-bola, at lutuin ang mga ito sa maraming inasnang tubig sa banayad na kulo (mga 15-20 minuto) hanggang lumutang sa ibabaw ng tubig.

7. Hiwain ang karne ng baka, ihain nang binuhusan ng sarsang vadas, kasama ng hiniwang bread dumpling.

Tip: Mas sumasarap pa at mas naghahalo ang lasa ng sarsang vadas kapag ipinahinga nang isang gabi.