Bò xốt rau củ mù tạt kiểu Vadas với bánh viên bánh mì

Bò Vadas là món kinh điển trong dịp lễ của ẩm thực Hungary: thịt bò mềm rục trong xốt rau củ mù tạt kem chua mịn mượt, ăn cùng bánh viên bánh mì mềm.

Phần bò Vadas

1. Cắt bắp bò thành miếng lớn. Làm sạch cà rốt, rễ ngò tây và hành tây, cắt miếng.

2. Cho thịt cùng rau củ, lá nguyệt quế và tiêu nguyên hạt vào nồi, đổ nước, nêm muối và nấu lửa nhỏ đến khi mềm (khoảng 2-2,5 giờ).

3. Lấy thịt chín ra, xay rau củ với một phần nước nấu thành xốt đặc, mịn.

4. Nêm xốt với mù tạt và đường, làm sánh bằng kem chua trộn bột mì rồi đun sôi cùng nhau thành xốt đặc, mịn mượt.

Phần bánh viên bánh mì

5. Cắt bánh mì tròn nhỏ thành khối nhỏ, trộn với bột mì, trứng, nước và một nhúm muối; nhào đều, để nghỉ vài phút.

6. Làm ướt tay, vo thành viên và luộc trong nhiều nước muối sôi lăn tăn (khoảng 15-20 phút) đến khi nổi lên mặt nước.

7. Thái thịt bò, dọn với xốt Vadas rưới lên, ăn cùng bánh viên bánh mì cắt lát.

Mẹo: Xốt Vadas sẽ ngon và hài hòa hơn sau khi để nghỉ qua đêm.