Говедина у ловачком сосу са кнедлама од земички

Говедина у ловачком сосу је свечани класик мађарске кухиње: мекана говедина у свиленкастом повртном сосу са сенфом и киселом павлаком, уз меке кнедле од земички.

Месо у ловачком сосу

1. Говеђу коленицу исеците на веће комаде. Шаргарепу, корен першуна и црни лук очистите и исеците.

2. Ставите месо са поврћем, ловоровим листом и бибером у зрну у лонац, налијте водом, посолите и кувајте на тихој ватри док не омекша (око 2-2,5 сата).

3. Кувано месо извадите, а поврће уситните са делом течности од кувања у гладак, густ сос.

4. Сос зачините сенфом и шећером, па згусните киселом павлаком помешаном са брашном и прокувајте да добијете свиленкаст, густ сос.

Кнедле од земички

5. Земичке исеците на мале коцке и помешајте са брашном, јајима, водом и прстохватом соли; умесите и оставите неколико минута.

6. Влажним рукама обликујте кнедле и скувајте у доста посољене воде уз благо врење (око 15-20 минута), док не испливају на површину.

7. Говедину исеците на кришке и послужите преливену ловачким сосом, уз исечене кнедле од земички.

Савет: Ловачки сос је још укуснији и складнији након одлежавања преко ноћи.