Oksekød i vadas-sauce er en ungarsk festklassiker: mørt oksekød i en silkeblød grøntsagssauce med sennep og cremefraiche, serveret med bløde brødboller.
Vadas
1. Skær okseskanken i større stykker. Skræl gulerødderne, persillerødderne og løgene, og skær dem i stykker.
2. Kom kødet i en gryde sammen med grøntsagerne, laurbærbladene og de hele peberkorn, hæld vand ved, tilsæt salt, og kog ved svag varme, til kødet er mørt (cirka 2-2,5 timer).
3. Tag det kogte kød op, og blend grøntsagerne med noget af kogevandet til en glat, tyk sauce.
4. Smag saucen til med sennep og sukker, jævn den med cremefraichen rørt sammen med melet, og kog den igennem til en silkeblød, tyk sauce.
Brødboller
5. Skær bollerne i små tern, og bland dem med mel, æg, vand og en knivspids salt; ælt det sammen, og lad det stå et par minutter.
6. Form boller med våde hænder, og kog dem i rigeligt saltet, let simrende vand (cirka 15-20 minutter), til de stiger op til overfladen.
7. Skær oksekødet i skiver, hæld vadas-saucen over, og server med brødbollerne skåret i skiver ved siden af.
Tip: Vadas-saucen bliver endnu mere velsmagende og harmonisk efter at have hvilet natten over.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.