Vorbereitung: Die angegebene Zeit ist ein Richtwert: Die Mitte der dicksten Fleischstelle mit einem sauberen Kerntemperaturfühler prüfen, ohne den Knochen zu berühren. Sie muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen; bei Bedarf weitergaren. Eine gebräunte Oberfläche und die Farbe des austretenden Safts allein sind keine Garprobe.
Saftige gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut, bis zu einer überprüften Kerntemperatur gegart.
1. Ritze die Haut der Entenbrust dicht ein und achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
2. Salze und pfeffere sie und bestreue sie mit Thymian.
3. Lege sie mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und brate dann bei mittlerer Hitze langsam ihr Fett aus, bis die Haut goldbraun und knusprig wird.
4. Wende sie und brate ihre Fleischseite weitere 3-4 Minuten.
5. Gare sie im 180 °C warmen Ofen 5-7 Minuten fertig, lass sie dann 10 Minuten ruhen und schneide sie dünn auf.
Tipp: Das Ruhen ist für das saftige Fleisch unerlässlich – lass es vor dem Schneiden zur Ruhe kommen.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.