越南腌胡萝卜白萝卜（Đồ chua）

1. 将胡萝卜和白萝卜去皮，切成约 5 cm 长、火柴棍般的细条。

2. 在碗中撒上盐，拌匀后静置 10 分钟；然后用手揉捏，至蔬菜变得柔韧但仍然爽脆。

3. 在冷水中彻底冲洗，完全沥干，以免太咸。

4. 将糖溶于温水中，加入米醋。

5. 将蔬菜压紧装入干净的罐子中，浇上腌汁没过。

6. 盖好，放入冰箱至少熟成 1 小时，最好一整晚；在冰箱中可保存 3–4 周。

小贴士：它是 bánh mì、烤肉和米粉沙拉不可缺少的酸脆配菜。白萝卜在熟成时可能会有浓烈的气味：这完全正常；打开罐子时让它透透气即可。