越南番茄豆腐肉末汤（Canh đậu phụ cà chua）

1. 将肉末与 1 汤匙鱼露和胡椒拌匀；番茄切瓣，豆腐切成 2 cm 的块。

2. 红葱头切碎，用油炒香；加入一半的番茄，炒 3–4 分钟，直到软烂出汁。

3. 加入肉末，炒 2 分钟，把它拨散成小块。

4. 倒入水，煮沸，撇去浮沫，然后放入剩余的番茄。

5. 小心地放入豆腐块，微沸煮 3–4 分钟；不要搅拌，以免豆腐破碎。用鱼露和盐调味。

6. 撒上大量葱花和香菜，配米饭享用。

小贴士：这大概是越南家庭最常见的汤：20 分钟就能做好，便宜又清淡。想做素食版的话，不放肉，用酱油代替鱼露调味。