1. Das Hackfleisch mit 1 EL Fischsauce und Pfeffer vermischen; die Tomaten in Spalten und den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Schalotten fein hacken und im Öl andünsten; die Hälfte der Tomaten zugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie zerfallen und Saft ziehen.
3. Das Hackfleisch zugeben und 2 Minuten krümelig braten.
4. Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen, abschäumen und die restlichen Tomaten zugeben.
5. Die Tofuwürfel vorsichtig hineingeben und bei sanftem Köcheln 3-4 Minuten garen – nicht rühren, damit der Tofu nicht zerbricht; mit Fischsauce und Salz abschmecken.
6. Großzügig mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Wohl die häufigste Suppe in vietnamesischen Haushalten: in 20 Minuten fertig, günstig und leicht. Für eine vegetarische Variante das Fleisch weglassen und mit Sojasauce statt Fischsauce würzen.
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