1. Mélangez le porc haché avec 1 c. à soupe de sauce poisson et le poivre ; coupez les tomates en quartiers et le tofu en cubes de 2 cm.
2. Hachez finement les échalotes et faites-les fondre dans l'huile ; ajoutez la moitié des tomates et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent et rendent leur jus.
3. Ajoutez le porc haché et faites-le revenir 2 minutes en l'émiettant.
4. Versez l'eau, portez à ébullition, écumez, puis ajoutez le reste des tomates.
5. Ajoutez délicatement le tofu et laissez frémir 3 à 4 minutes sans remuer, pour qu'il ne se brise pas ; assaisonnez de sauce poisson et de sel.
6. Parsemez généreusement d'oignon nouveau et de coriandre et servez avec du riz.
Astuce : Sans doute la soupe la plus courante des foyers vietnamiens : prête en 20 minutes, économique et légère. Pour une version végétarienne, supprimez le porc et assaisonnez à la sauce soja plutôt qu'à la sauce poisson.
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