Zuppa di tofu e pomodoro con macinato di maiale (Canh đậu phụ cà chua)

1. Mescola il macinato di maiale con 1 cucchiaio di salsa di pesce e il pepe; taglia i pomodori a spicchi e il tofu a cubetti di 2 cm.

2. Trita finemente gli scalogni e falli appassire nell'olio; aggiungi metà dei pomodori e soffriggi 3-4 minuti, finché si sfaldano e rilasciano il succo.

3. Aggiungi il macinato e rosolalo 2 minuti, sgranandolo.

4. Versa l'acqua, porta a bollore, schiuma, poi aggiungi il resto dei pomodori.

5. Aggiungi delicatamente i cubetti di tofu e cuoci a leggero bollore per 3-4 minuti senza mescolare, perché il tofu non si rompa; regola con salsa di pesce e sale.

6. Cospargi abbondantemente di cipollotto e coriandolo e servi con il riso.

Consiglio: Forse la zuppa più comune nelle case vietnamite: pronta in 20 minuti, economica e leggera. Per una versione vegetariana elimina la carne e insaporisci con salsa di soia invece della salsa di pesce.