Pomidorowa zupa z tofu i mielonym mięsem (Canh đậu phụ cà chua)

1. Mielone mięso wymieszaj z 1 łyżką sosu rybnego i pieprzem; pomidory pokrój w cząstki, a tofu w kostkę 2 cm.

2. Szalotkę posiekaj i zeszklij na oleju; dodaj połowę pomidorów i smaż 3–4 minuty, aż się rozpadną i puszczą sok.

3. Dodaj mielone mięso i smaż 2 minuty, rozdrabniając na małe kawałki.

4. Zalej wodą, zagotuj, zbierz pianę, a potem włóż resztę pomidorów.

5. Ostrożnie włóż kostki tofu i gotuj na lekko perlącym ogniu 3–4 minuty – nie mieszaj, aby tofu się nie pokruszyło; dopraw sosem rybnym i solą.

6. Obficie posyp dymką i kolendrą i podawaj z ryżem.

Wskazówka: To chyba najczęstsza zupa wietnamskich domów: jest gotowa w 20 minut, tania i lekka. W wersji wegetariańskiej pomiń mięso, a zamiast sosu rybnego dopraw sosem sojowym.