1. Misture a carne moída com 1 colher (sopa) de molho de peixe e a pimenta; corte o tomate em gomos e o tofu em cubos de 2 cm.
2. Pique a chalota e refogue no óleo; junte metade do tomate e refogue por 3–4 minutos, até desmanchar e soltar o suco.
3. Junte a carne moída e refogue por 2 minutos, soltando em pedacinhos.
4. Despeje a água, leve à fervura, tire a espuma e depois coloque o restante do tomate.
5. Coloque com cuidado os cubos de tofu e cozinhe em fervura suave por 3–4 minutos; não mexa, para o tofu não se quebrar. Tempere com molho de peixe e sal.
6. Polvilhe com bastante cebolinha e coentro e sirva com arroz.
Dica: É talvez a sopa mais comum dos lares vietnamitas: fica pronta em 20 minutos, é barata e leve. Para uma versão vegetariana, dispense a carne e tempere com shoyu no lugar do molho de peixe.
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