1. Lave o arroz quebrado duas vezes, cubra com a água e cozinhe em fogo baixo por 15–18 minutos; depois deixe descansar tampado por 10 minutos.
2. Achate as costeletas de porco até 1 cm de espessura; amasse o capim-limão, o alho e a chalota até obter uma pasta, misture com o molho de peixe, o mel, o açúcar, a pimenta e o óleo e marine nela a carne por pelo menos 1 hora.
3. Grelhe em uma grelha quente ou em uma chapa canelada por 4–5 minutos de cada lado, até caramelizarem e ficarem cozidas.
4. Corte a cebolinha em rodelas e escalde com 2 colheres (sopa) de óleo quente; frite os ovos no restante do óleo.
5. Para servir, misture o molho de peixe com o açúcar, o suco de limão-taiti e 4 colheres (sopa) de água.
6. Amontoe o arroz em um prato, coloque ao lado a costeleta e o ovo frito, regue com o óleo de cebolinha e sirva com pepino, tomate e o molho de peixe.
Dica: É o café da manhã e o almoço típicos de Saigon (Cidade de Ho Chi Minh). O arroz quebrado era antes o arroz barato dos pobres; hoje é apreciado porque é mais macio e absorve melhor o molho. Se não tiver arroz quebrado, você pode quebrar um pouco de arroz jasmim.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.