Cơm tấm sườn nướng

1. Vo gạo tấm hai lần, đậy nắp nấu với nước trên lửa nhỏ 15–18 phút, để nghỉ đậy nắp 10 phút.

2. Dần sườn heo dày 1 cm; xay nhuyễn sả, tỏi và hành tím shallot, trộn nước mắm, mật ong, đường, tiêu và dầu, ướp thịt ít nhất 1 giờ.

3. Nướng sườn trên vỉ hoặc chảo nướng nóng mỗi mặt 4–5 phút cho lên màu caramel và chín.

4. Thái hành lá khoanh, rưới 2 thìa canh dầu nóng; rán trứng ốp la trong dầu còn lại.

5. Làm nước chấm bằng cách hòa nước mắm với đường, nước chanh xanh và 4 thìa canh nước.

6. Xới cơm lên đĩa, đặt sườn và trứng cạnh bên, rưới mỡ hành, dọn với dưa chuột, cà chua và nước chấm.

Mẹo: Đây là bữa sáng và trưa đặc trưng Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh). Gạo tấm từng là gạo rẻ của người nghèo, nay được thích vì mềm và thấm xốt hơn. Nếu không có gạo tấm, có thể đập hơi vỡ gạo jasmine.