Łamany ryż z grillowanymi żeberkami wieprzowymi (Cơm tấm sườn)

1. Łamany ryż wypłucz dwa razy i gotuj przykryty wodą na małym ogniu 15–18 minut, a następnie odstaw pod przykryciem na 10 minut.

2. Kotlety z żeberek rozbij na grubość 1 cm; trawę cytrynową, czosnek i szalotkę rozetrzyj na pastę, wymieszaj z sosem rybnym, miodem, cukrem, pieprzem i olejem i marynuj w tym mięso przez co najmniej 1 godzinę.

3. Żeberka piecz na gorącym grillu lub patelni grillowej po 4–5 minut z każdej strony, aż się skarmelizują i przepieką.

4. Dymkę pokrój w krążki i zalej 2 łyżkami gorącego oleju; jajka usmaż jako sadzone na pozostałym oleju.

5. Do podania wymieszaj sos rybny z cukrem, sokiem z limonki i 4 łyżkami wody.

6. Ryż nałóż na talerz, obok połóż żeberka i jajko sadzone, polej olejem z dymką i podawaj z ogórkiem, pomidorem i sosem rybnym.

Wskazówka: Typowe śniadanie i obiad Sajgonu (Ho Chi Minh). Łamany ryż był kiedyś tanim ryżem biedoty, dziś jest lubiany, bo jest bardziej miękki i lepiej wchłania sos. Jeśli nie masz łamanego ryżu, możesz lekko pokruszyć ryż jaśminowy.