1. Πλύνε το σπασμένο ρύζι δύο φορές και σιγόβρασε με το νερό με καπάκι για 15–18 λεπτά· άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Χτύπησε τις χοιρινές μπριζόλες σε πάχος 1 cm· πολτοποίησε το λεμονόχορτο, το σκόρδο και τα εσαλότ, ανάμειξε με τη σάλτσα ψαριού, το μέλι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το λάδι και μαρινάρισε μέσα το κρέας για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Ψήσε τις μπριζόλες σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 4–5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν και να ψηθούν εσωτερικά.
4. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και περίχυσε με 2 κ.σ. καυτό λάδι· τηγάνισε τα αυγά μάτια στο υπόλοιπο λάδι.
5. Για το σερβίρισμα, ανάμειξε τη σάλτσα ψαριού με τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ και 4 κ.σ. νερό.
6. Βάλε το ρύζι σε πιάτα, πρόσθεσε δίπλα την μπριζόλα και το αυγό μάτι, περίχυσε με το λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και σέρβιρε με αγγούρι, ντομάτα και τη σάλτσα με σάλτσα ψαριού.
Συμβουλή: Χαρακτηριστικό πρωινό και μεσημεριανό της Σαϊγκόν (Πόλη Χο Τσι Μινχ). Το σπασμένο ρύζι ήταν παλιά το οικονομικό ρύζι των φτωχών· σήμερα είναι αγαπημένο γιατί είναι πιο μαλακό και απορροφά καλύτερα τη σάλτσα. Αν δεν έχεις σπασμένο ρύζι, μπορείς να σπάσεις ελαφρά ρύζι γιασεμιού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.