Lomljena riža sa svinjskim kotletom s roštilja (Cơm tấm sườn)

1. Lomljenu rižu operi dvaput, prelij vodom i kuhaj na laganoj vatri 15–18 minuta, a zatim je ostavi poklopljenu da odstoji 10 minuta.

2. Svinjske kotlete istanji na debljinu od 1 cm; limunsku travu, češnjak i ljutiku usitni u kašu i izmiješaj s ribljim umakom, medom, šećerom, paprom i uljem, a u tome mariniraj meso najmanje 1 sat.

3. Kotlete peci na vrućem roštilju ili grill-tavi 4–5 minuta sa svake strane, dok se ne karameliziraju i ne ispeku.

4. Mladi luk nareži na kolutiće i prelij s 2 žlice vrućeg ulja; na preostalom ulju ispeci jaja na oko.

5. Za posluživanje riblji umak izmiješaj sa šećerom, sokom limete i 4 žlice vode.

6. Rižu nagomilaj na tanjur, pokraj stavi kotlet i jaje na oko, žlicom prelij uljem s mladim lukom i posluži s krastavcem, rajčicom i umakom od ribljeg umaka.

Savjet: Karakterističan doručak i ručak Saigona (Grada Hồ Chí Minha). Lomljena riža nekad je bila jeftina riža siromašnih, a danas je omiljena jer je mekša i bolje upija umak. Ako nemaš lomljenu rižu, jasminovu rižu možeš malo izlomiti.