Натрошен ориз със свински котлет на скара (Към там съън)

1. Измийте натрошения ориз два пъти и варете с водата под капак на слаб огън 15–18 минути, после оставете да почине под капак 10 минути.

2. Начукайте свинските котлети до дебелина 1 cm; пасирайте лимоновата трева, чесъна и шалота, смесете с рибния сос, меда, захарта, черния пипер и олиото и мариновайте месото вътре поне 1 час.

3. Печете котлетите на гореща скара или грил тиган по 4–5 минути от всяка страна, докато се карамелизират и сготвят.

4. Нарежете пресния лук на кръгчета и залейте с 2 супени лъжици горещо олио; изпържете яйцата на очи в останалото олио.

5. За поднасяне смесете рибния сос със захарта, сока от лайм и 4 супени лъжици вода.

6. Насипете ориза в чиния, сложете котлета и яйцето на очи до него, полейте с олиото с пресен лук и поднесете с краставица, домат и соса с рибен сос.

Съвет: Характерна закуска и обяд в Сайгон (Хошимин). Натрошеният ориз някога бил евтиният ориз на бедните, днес е обичан, защото е по-мек и попива по-добре соса. Ако нямате натрошен ориз, може леко да натрошите жасминов.