Salada de talos de lótus com camarão e porco (Gỏi ngó sen)

1. Cozinhe a barriga de porco em água com sal por 25 minutos, deixe esfriar e corte em tiras finas; cozinhe os camarões por 2 minutos, descasque e corte ao meio no comprimento.

2. Corte os talos de lótus em pedaços de 5 cm e corte no comprimento os mais grossos; se comprou em conserva (em salmoura), enxágue e esprema.

3. Corte a cenoura em tiras finas e a cebola-roxa em meias-luas finas e deixe marinar no vinagre de arroz por 10 minutos.

4. Para o molho, dissolva o açúcar no molho de peixe e junte o suco de limão-taiti, o alho amassado e a pimenta picada fino.

5. Misture os talos de lótus, a cenoura, a cebola escorrida, a carne, os camarões e a hortelã rasgada com o molho.

6. Polvilhe com amendoim torrado e cebola crocante e sirva com biscoitos de arroz.

Dica: É a elegante salada dos casamentos e dos banquetes festivos vietnamitas; os talos de lótus são crocantes e levemente ácidos. Nas lojas asiáticas, são vendidos em pote, em conserva: enxágue sempre antes de usar.