Салата от лотосови стъбла със скариди и свинско (Гой нго сен)

1. Варете свинските гърди в подсолена вода 25 минути, охладете и нарежете на тънки ивици; варете скаридите 2 минути, обелете и разполовете надлъжно.

2. Нарежете лотосовите стъбла на парчета по 5 cm, разцепете по-дебелите надлъжно; ако са купени като туршия (в течност), изплакнете и изстискайте.

3. Нарежете моркова на тънки ивици, червения лук на тънки полумесеци и мариновайте с оризовия оцет 10 минути.

4. За дресинга разтворете захарта в рибния сос, добавете сока от лайм, счукания чесън и ситно нарязаната люта чушка.

5. Объркайте лотосовите стъбла, моркова, отцедения лук, месото, скаридите и накъсаната мента с дресинга.

6. Поръсете с печени фъстъци и хрупкав лук и поднесете с оризови крекери.

Съвет: Елегантната салата на виетнамските сватбени и празнични угощения; лотосовото стъбло е хрупкаво и леко кисело. Продава се в буркани като туршия в азиатските магазини – винаги изплаквайте преди употреба.