越南虾肉莲藕茎沙拉（Gỏi ngó sen）

1. 将五花肉放入盐水中煮 25 分钟，放凉后切成细条；将虾煮 2 分钟，剥壳后纵向切成两半。

2. 将莲藕茎（藕带）切成 5 厘米的段，将较粗的纵向切开；如果买的是腌制的（盐水浸泡），就冲洗后挤干。

3. 将胡萝卜切成细丝，将紫洋葱切成细的半月形，放入米醋中腌 10 分钟。

4. 制作调味汁：将糖溶解在鱼露中，加入青柠汁、压碎的大蒜和切碎的辣椒。

5. 将莲藕茎、胡萝卜、沥干的洋葱、肉、虾和撕碎的薄荷与调味汁拌匀。

6. 撒上炒花生和油葱酥，配虾片享用。

小贴士：这是越南婚礼和节日宴席上的精致沙拉；莲藕茎爽脆、略带酸味。在亚洲商店里有罐装的腌制品出售：使用前一定要冲洗。