越南番茄酱烧豆腐（Đậu sốt cà chua）

1. 将炸豆腐切成 2–3 cm 的块；如果不够脆，在油中将各面快速煎一下后取出。

2. 红葱头切碎，番茄切小丁。

3. 用同一锅油炒香红葱头，加入番茄，中火煮 5–6 分钟，用勺子压碎，至化成酱汁。

4. 加入鱼露、糖和水，煮沸 2 分钟。

5. 放入豆腐，轻轻拌匀，小火煮 5 分钟，让其吸收酱汁的味道。

6. 撒上黑胡椒和葱花，配米饭上桌。

小贴士：这是越南北方便宜、快手又顶饱的家常菜，是越南“日常晚餐”的经典。纯素版本可用酱油代替鱼露；最好用成熟多肉的番茄。