1. तले टोफ़ू को 2–3 सेमी के क्यूब्स में काटें; पर्याप्त कुरकुरा न हो, तो तेल में हर तरफ़ जल्दी से सुनहरा करें और निकालें।
2. शैलट काटें और टमाटर छोटे क्यूब्स में काटें।
3. उसी तेल में शैलट भूनें, टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ, चम्मच से दबाते हुए, जब तक सॉस न बन जाए।
4. फ़िश सॉस, चीनी और पानी डालें और 2 मिनट उबालें।
5. टोफ़ू डालें, सावधानी से मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, ताकि सॉस का स्वाद सोख ले।
6. काली मिर्च और गोल कटा हरा प्याज़ छिड़कें और चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह उत्तर का घरेलू व्यंजन है, सस्ता, झटपट और पेट भरने वाला, वियतनामी „रोज़ के खाने” का क्लासिक। वीगन संस्करण में फ़िश सॉस की जगह सोया सॉस डालें; पका और गूदेदार टमाटर सबसे अच्छा है।
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