Жареный тофу в томатном соусе (Đậu sốt cà chua)

1. Жареный тофу нарежь кубиками 2–3 см; если он недостаточно хрустящий, быстро обжарь его в масле со всех сторон и вынь.

2. Лук-шалот измельчи, помидоры нарежь мелкими кубиками.

3. В том же масле спассеруй шалот до мягкости, добавь помидоры и вари на среднем огне 5–6 минут, придавливая ложкой, пока они не распадутся в соус.

4. Добавь рыбный соус, сахар и воду и прокипяти 2 минуты.

5. Положи тофу, осторожно перемешай и вари на медленном огне 5 минут, чтобы он впитал вкус соуса.

6. Посыпь перцем и нарезанным кольцами зеленым луком и подавай с рисом.

Совет: Дешевое, быстрое и сытное северное домашнее блюдо, классика вьетнамского «будничного ужина». В веганском варианте замени рыбный соус соевым; лучше всего к нему подходят спелые мясистые помидоры.